控制和降低冷庫(kù)的經(jīng)營(yíng)成本,制冷系統(tǒng)蒸發(fā)壓力及溫度和冷凝壓力及溫度是主要參數(shù).是進(jìn)行操作與調(diào)整的重要依據(jù),根據(jù)實(shí)際條件和系統(tǒng)變化,不斷調(diào)整和控制運(yùn)行參數(shù),使其在經(jīng)濟(jì)合理的參數(shù)下運(yùn)行,可保證機(jī)器設(shè)備和貯藏產(chǎn)品的安全,充分發(fā)揮設(shè)備效率,并節(jié)約水、電、油等.
　　A、蒸發(fā)溫度與庫(kù)房溫度的溫差增大,就會(huì)使蒸發(fā)溫度過(guò)低,這會(huì)導(dǎo)致制冷系數(shù)下降,能耗增加.據(jù)估算,在其他條件不變的情況下,當(dāng)蒸發(fā)溫度每降低1℃,則要多耗電1~2%.另外,溫差增大,還會(huì)使冷風(fēng)機(jī)的除濕量增大,庫(kù)房濕度減小,從而引起干耗增大,食品品質(zhì)下降.
　　B、我國(guó)通常采用的蒸發(fā)溫度.蒸發(fā)溫度與庫(kù)房溫度之差一般為10℃,果蔬冷庫(kù)的蒸發(fā)溫度一般設(shè)計(jì)為-1010℃左右,凍結(jié)物冷藏間為-28℃,凍結(jié)間為-33℃,而實(shí)際運(yùn)行中,許多果蔬貯藏庫(kù)的溫差在15℃左右,而歐洲等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家,蒸發(fā)溫度與庫(kù)房溫度之差一般為3~5℃.
　　C、引起蒸發(fā)溫度過(guò)低的原因及解決辦法
　　(1)(冷風(fēng)機(jī))過(guò)小
　　設(shè)計(jì)時(shí)有問(wèn)題,或?qū)嶋H貯藏品種與設(shè)計(jì)計(jì)劃貯藏品種不同,熱負(fù)荷增加,比如,擬貯藏蘋果的冷庫(kù),用于貯藏蒜薹,由于一個(gè)產(chǎn)區(qū)的蒜薹采收期只有幾天時(shí)間,無(wú)法做到同蘋果那樣每天的進(jìn)貨量按庫(kù)容量的5%-15%,而是3~5天就要入滿,因此,如要及時(shí)把溫度降到適宜貯藏溫度只能靠降低蒸發(fā)溫度來(lái)實(shí)現(xiàn).
    應(yīng)增加蒸發(fā)器蒸發(fā)面積或更換蒸發(fā)器.
　　(2)壓縮機(jī)冷量過(guò)大
　　庫(kù)房負(fù)荷減小后,未及時(shí)減少壓縮機(jī)的能量.冷庫(kù)的壓縮機(jī)是根據(jù)制冷系統(tǒng)最大負(fù)荷匹配的,而果蔬冷庫(kù)的最大負(fù)荷是發(fā)生在貨物入庫(kù)階段,其它大多數(shù)時(shí)間,壓縮機(jī)的負(fù)荷不足50%.當(dāng)入庫(kù)結(jié)束溫度降至適宜貯藏溫度以后,系統(tǒng)負(fù)荷大大減少,如仍開(kāi)啟較大的機(jī)器,這樣便形成了大馬拉小車,溫差增大,耗電量增大.
　　應(yīng)根據(jù)庫(kù)房負(fù)荷的變化減少壓縮機(jī)開(kāi)啟臺(tái)數(shù)或用能量調(diào)節(jié)裝置減少工作缸數(shù).
　　(3)蒸發(fā)器未及時(shí)除霜
　　蒸發(fā)器盤管結(jié)霜使其傳熱系數(shù)變小,熱阻增加,降低傳熱效果,蒸發(fā)量減少,在壓縮機(jī)能量不變的情況下,會(huì)導(dǎo)致系統(tǒng)的蒸發(fā)壓力降低,相對(duì)應(yīng)的蒸發(fā)溫度降低,所以要及時(shí)除霜.
　　(4)蒸發(fā)器中有潤(rùn)滑油
　　蒸發(fā)器中的潤(rùn)滑油會(huì)在蒸發(fā)盤管的管壁上形成一層油,同樣會(huì)使傳熱系數(shù)變小,熱阻增加,降低傳熱效果,制冷劑蒸發(fā)量減少,導(dǎo)致系統(tǒng)的蒸發(fā)壓力降低,相對(duì)應(yīng)的蒸發(fā)溫度降低,所以應(yīng)及時(shí)對(duì)系統(tǒng)放油,并利用熱氨沖霜帶出蒸發(fā)器里的潤(rùn)滑油.
　　(5)開(kāi)啟過(guò)小
　　膨脹閥開(kāi)啟過(guò)小,系統(tǒng)供液量少,在壓縮機(jī)能量不變的情況下,蒸發(fā)壓力降低,導(dǎo)致蒸發(fā)溫度降低.應(yīng)增加膨脹閥開(kāi)啟時(shí)間,盡早將庫(kù)存果品出手,拿到實(shí)在的效益,防止市場(chǎng)行情繼續(xù)下行.